脆嫩不腥的爆炒腰花，一盘根本不够吃
猪腰子的家常做法中，爆炒腰花最为经典，成品脆嫩不腥，一盘根本不够吃，关键步骤在于仔细处理猪腰，去掉中间腰臊以彻底除腥，再改刀打上花刀，切成腰花，用料酒、盐、淀粉等腌制上浆，搭配姜、蒜、葱段和青红椒等配菜，热锅宽油，大火快炒，待腰花卷曲变色后迅速调味出锅，这样炒出的腰花口感爽脆，鲜嫩入味，毫无异味，是一道极下饭的家常美味。猪腰子,也就是猪肾，是很多人爱吃却又不敢轻易尝试的食材，爱它的人迷恋那一口脆嫩的口感，怕它的人则担心腥臊味处理不好，只要掌握正确的清洗和烹饪方法，猪腰子在家也能做得比饭店还香，今天就来分享一道最家常的爆炒腰花，以及一道清润的腰子汤，总有一款适合你的胃。
处理猪腰子，去腥是关键...